纯粮固态发酵白酒采用的是完全传统的酿酒工艺

东北散白酒出产条件的要求:纯粮固态发酵白酒的出产有必要具有良好的环境条件，出产企业有必要具有齐全的纯粮固态发酵白酒出产配备及必要检测手法，主张采用ISO9000质量保证体系、ISO14000环境保证体系和HACCP食品体系及完善的产品质量检测系统出产出纯粮固态发酵白酒。使用纯粮固态发酵白酒标志的产品有必要要有足够的出产能力（如窖池数量等）相匹配。工艺要求依据不同类型白酒的特点按照其传统的工艺要求，用曲经固态糖化、固态发酵、固态蒸馏后储存、勾兑制得的白酒产品。选料：高粱是酿酒的主要质料，还可配合使用糯米、小麦、大米和除去胚芽的玉米等做质料，符合HACCP要求的白酒质料优先采用。

酿酒辅料的感官要求：应具有良好的吸水性和骨力，适当的颗粒度；不含异杂物，干燥、不霉变，不含或少含营养物质及果胶质、多缩戊糖等成份。酿酒出产用水应符合日子用水规范要求。外观无色透明，无悬浮物，无沉淀。勾兑用水以软水为好。制曲：酿制曲酒用的糖化、发酵剂在制造过程中依托自然界带入的各种野生菌或单一菌种，在不同质料中进行富集、扩大培育，并保藏了相应酿酒用的有益微生物。再经过风干或烘干、贮藏，即成为制品曲。   

纯粮酒连锁什么酒是纯粮食酒纯粮固态发酵白酒采用的是完全传统的酿酒工艺，以粮食为质料，经破坏后参加曲药自然发酵一定时间，经高温蒸馏后得到的白酒。而新工艺白酒是以甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、马铃薯、玉米等制造出酒精，然后将酒精和酒糟混蒸，模仿传统粮食白酒的口感勾兑成白酒。工艺白酒占据70％的市场份额，本钱仅为纯粮固态发酵白酒的1／3。“四川绵竹剑南春酒厂出产的剑南春酒现已于5月份获得了纯粮固态标志，这是国内个获得此标识的白酒品牌。”“纯粮固态”酒，浅显理解就是人们所说的纯粮食酿制的白酒，它是按照中国传统酿酒工艺进行出产的 ；而与之对应的就是以食用酒精为主要质料勾兑的新式白酒，即俗称的勾兑酒。

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