企业有必要具有齐全的纯粮固态发酵白酒出产配备及必要检测手法

东北散白酒搜集酒气并通过冷却，得到的酒液虽然无色，气味却辛辣浓郁。其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的酿制酒，酒度低于20。蒸馏酒则可高达60以上。中国的蒸馏酒主要是用谷物质料酿制后经蒸馏得到的。现代人们所了解的蒸馏酒分为“白酒”(也称“烧酒”)，“白兰地”，“威士忌”。“伏特加酒”，“兰姆酒”等。白酒是中国所的，一般是粮食酿成后经蒸馏而成的。白兰地是葡萄酒蒸馏而成的，威士忌是大麦等谷物发酵酿制后经蒸馏而成的。兰姆酒则是甘蔗酒经蒸馏而成的。蒸馏酒是把通过发酵的酿酒质料，通过一次或多次的蒸馏过程提取的高酒度酒液。蒸馏酒的制作原理是根据酒精的物理性质，采取使之汽化的方式，提取的高纯度酒液。

纯粮酒连锁出产纯粮固态发酵白酒的主要质料要求契合相关规范，有必要是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等（不包括薯类与果蔬类），颗粒均匀丰满、新鲜、无虫蛀、无霉变、枯燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。纯粮固态发酵白酒的出产有必要具有良好的环境条件，出产企业有必要具有齐全的纯粮固态发酵白酒出产配备及必要检测手法，主张采用ISO9000质量保证体系、ISO14000环境保证体系和HACCP食品体系及完善的产品质量检测体系出产出纯粮固态发酵白酒。运用纯粮固态发酵白酒标志的产品有必要要有足够的出产能力（如窖池数量等）相匹配。样品的感官质量要求和理化、卫生指标应契合国标、行标及相关规范优级品的要求。还要检查所抽样品及蒸馏车间半成品的风味组分和碱性加热条件下酒体变色试验。

纯粮酒招商蒸馏酒的质料一般是富含天然糖分或简单转化为糖的淀粉等物质。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、生果和玉米、高粱、稻米、麦类马铃薯等。糖和淀粉经酵母发酵后产生酒精，使用酒精的沸点（78.5。C）和水的沸点（100。C）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中蒸出和搜集到酒精成分和香味物质。用特制的蒸馏器将酒液，酒醪或酒醅加热，因为它们所含的各种物质的蒸发性不同，在加热蒸馏时，在蒸汽中和酒液中，各种物质的相对含量就有所不同。酒精(乙醇)较易蒸发，则加热后产生的蒸汽中含有的酒精浓度添加，而酒液或酒醪中酒精浓度就下降。

（以上内容全部来源于网络，如有问题请联系我删除）