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纯粮酒连锁采用传统作坊式生产

发布日期:2017-07-13 作者: 点击:

纯粮酒连锁采用传统作坊式生产,非工业化、机械化,之所以酿酒器具以木质为主,是为了环保安全,避免金属对酒质的影响。邓跃前还给记者背了个传统酿造要求要诀“固态甑桶蒸锅酒醅蒸透,沙凉匀,量水分层施均匀,手抓鼻闻定热冷,产量高低问火神”。古太酒的酿造技艺百年来,靠口传心授、师徒相延的方式代代传承。类似顺口溜要诀还有好多。为了适应现代环境条件,他们在工艺传承基础上,也有一定改进,比如采用独特的原料配方、改方口窖为瓮口窖,采用独特的发酵设备,配糟,双边,多菌种自然接种培养的糖化发酵剂,固态糖化发酵,实施间歇式开放式生产,自然微生物接种制曲、甑桶蒸馏、陶坛或酒海贮存陈酿等,成酒更具鲜明的风味特征。在储酒区,记者看到,墙上醒目标注着“储足陈酿,不卖新酒”。都是纯粮酿造,无添加剂,坚持“纯粮固态发酵”的祖训。

主要原因在于只是看中了对方的政策,对于该企业整体的市场布局等没有进行深入了解,基本上陷入了企业只是进行市场圈钱的圈套,而且由于第一次经营白酒没有经验,照搬其他快消品的做法和策略,并且急于求成,所以造成了一系列的失败。在于没有和企业建立一定的信息交流和沟通渠道,只是想一味把市场做好,没有对企业的战略规划和思路进行提前的了解,以至于最后才知道结果调整已经来不及了,如果前期和企业有更好的沟通,及时了解了信息,完全可以到企业去再选择合适的产品进行经营,而不至于事情到了不可收拾的地步。

中国在酿造白酒的路上,已经有了几千年的历史,而且生产工艺和革新都是白酒行业一直研究的重要课题之一,为了实现酿酒工艺的全面工业化同现代化,使用新型的酿酒设备已经成为了很多人的梦想,也成为了很多行业的梦想。大家想必都知道,中国的酿酒行业,工艺自古以来都未曾离开过“人”,但是人工加工制造,因为是手工酿造,纯人工控制,所以它的生产效率低下,能源消耗巨大,在今天这个消费越来越旺盛的时代里,这种新时代的酿酒设备,有效的提高了行业工业化的发展和信息化的发展。使用它可以完完全全的制约着整套生产的规模化,对于工艺的发展起促进作用,大大的节省了人力资源,被很多亚洲地区的国家所接受。如今这种设备正在逐步的向数字化转变,更是建立了多种评测系统,大幅度了增高了出酒率,有效的稳定了产品的品质,而且还控制了整个酿造酒的成本,可见这种转变方式是良性的。

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