纯粮酒连锁采用传统作坊式生产

纯粮酒连锁采用传统作坊式生产，非工业化、机械化，之所以酿酒器具以木质为主，是为了环保安全，避免金属对酒质的影响。邓跃前还给记者背了个传统酿造要求要诀“固态甑桶蒸锅酒醅蒸透，沙凉匀，量水分层施均匀，手抓鼻闻定热冷，产量高低问火神”。古太酒的酿造技艺百年来，靠口传心授、师徒相延的方式代代传承。类似顺口溜要诀还有好多。为了适应现代环境条件，他们在工艺传承基础上，也有一定改进，比如采用独特的原料配方、改方口窖为瓮口窖，采用独特的发酵设备，配糟，双边，多菌种自然接种培养的糖化发酵剂，固态糖化发酵，实施间歇式开放式生产，自然微生物接种制曲、甑桶蒸馏、陶坛或酒海贮存陈酿等，成酒更具鲜明的风味特征。在储酒区，记者看到，墙上醒目标注着“储足陈酿，不卖新酒”。都是纯粮酿造，无添加剂，坚持“纯粮固态发酵”的祖训。

主要原因在于只是看中了对方的政策，对于该企业整体的市场布局等没有进行深入了解，基本上陷入了企业只是进行市场圈钱的圈套，而且由于第一次经营白酒没有经验，照搬其他快消品的做法和策略，并且急于求成，所以造成了一系列的失败。在于没有和企业建立一定的信息交流和沟通渠道，只是想一味把市场做好，没有对企业的战略规划和思路进行提前的了解，以至于最后才知道结果调整已经来不及了，如果前期和企业有更好的沟通，及时了解了信息，完全可以到企业去再选择合适的产品进行经营，而不至于事情到了不可收拾的地步。

中国在酿造白酒的路上，已经有了几千年的历史，而且生产工艺和革新都是白酒行业一直研究的重要课题之一，为了实现酿酒工艺的全面工业化同现代化，使用新型的酿酒设备已经成为了很多人的梦想，也成为了很多行业的梦想。大家想必都知道，中国的酿酒行业，工艺自古以来都未曾离开过“人”，但是人工加工制造，因为是手工酿造，纯人工控制，所以它的生产效率低下，能源消耗巨大，在今天这个消费越来越旺盛的时代里，这种新时代的酿酒设备，有效的提高了行业工业化的发展和信息化的发展。使用它可以完完全全的制约着整套生产的规模化，对于工艺的发展起促进作用，大大的节省了人力资源，被很多亚洲地区的国家所接受。如今这种设备正在逐步的向数字化转变，更是建立了多种评测系统，大幅度了增高了出酒率，有效的稳定了产品的品质，而且还控制了整个酿造酒的成本，可见这种转变方式是良性的。